香椿是一种常见的野生食用植物，也是我国传统的民间蔬菜之一。根据不同的品种和生长环境，香椿的亩产量会有所不同。一般来说，香椿的产量大约在200-400斤之间，具体还要根据种植技术、肥料管理和气候环境等因素来进行具体的判断。
对于香椿的产值，需要考虑到市场的供需关系以及品质要求等诸多因素。一般来说，香椿的每斤售价在3-10元之间，这里以每斤5元为例，一亩香椿的产值约为2000元。当然，如果品质好，供需状况良好的话，售价也可能有所提高，产值也会相应增加。
香椿不仅仅是一种美食，还具有较高的药用价值。香椿叶富含维生素C和维生素E等营养成分，能够促进人体免疫力，并有助于抵抗过敏、感冒、发烧等疾病。此外，香椿还有降脂降压、利尿排毒等保健功效。因此，近年来香椿的种植热度逐渐升温，成为了一种新兴的农业产业。
总体来说，种植香椿是一项比较不错的农业生产项目。农民只需掌握种植技术，进行好肥料管理，就能在小面积土地上实现不错的收益。同时，香椿又是一种绿色、天然、健康的蔬菜，具有很好的市场前景，成为了当下农业产业的一种新方向。