苦荞，又称黑苦荞、黑麦荞、蕎麦荞、荞麦等，是一种原产于欧洲和中亚地区的特色作物。苦荞的种类繁多，分布广泛，栽培历史悠久。它生长在温带和亚热带地区，以欧洲、北亚、美洲和澳洲等地区栽培最广泛。苦荞的果实呈三角状的坚果，颗粒较小，含有很高的蛋白质、膳食纤维及矿物质等营养成分，是一种极为营养的作物。
苦荞的种植主要有黑苦荞和黄苦荞两种，其中黑苦荞是欧洲最为常见的品种。苦荞是一种对土壤要求不高，对气候适应性强的作物，可以在海拔较高的地方生长，并且不怕寒冷。因此，苦荞是一种非常适合我国北方阴冷地区种植的作物。
苦荞的药用价值还未被充分挖掘，主要是因为苦荞一直被用作传统食品。苦荞具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗癌等多种功能，对于预防和治疗一些慢性病具有一定的效果。多项研究表明，苦荞含有丰富的黄酮类物质、维生素E、多不饱和脂肪酸等，具有很好的抗氧化功效和心血管保护作用。又因其低热量、高纤维的特性，被作为一种非常有利于健康的食品。
近年来，苦荞被越来越多地应用于药膳，如苦荞桂花糯米饭等；同时也被加工成制成各种食品，如苦荞面条、苦荞饼干、苦荞蜜等等。苦荞制品，不仅味美营养，滋味独特，而且具有健脾益气、活血止痛、清肝明目、润肠通便等功效。因此，苦荞制品在市场上也受到越来越多人的关注。
另外，苦荞是一种传统的药用和食用两用作物，最初起源于中国北方地区。它属于禾本科，是一种耐寒、耐旱的农作物，适应性强，能够在大部分气候条件下生长。除了在中国，苦荞也在欧洲、北美和***等地区广泛种植。在各个国家，苦荞的用途各不相同，但都对苦荞的营养价值和药用价值有着高度的评价。
对于食用来说，苦荞被称为“黑面包”，它的果实富含大量的蛋白质、膳食纤维、氨基酸、钙、铁、维生素B群等营养成分。苦荞面包具有独特的口感，味道有点苦涩，但是却能够降低血压、降低血脂，增强免疫力，预防糖尿病等多种功效。苦荞还可以被用来制作苦荞米、苦荞茶等多种食物，丰富了人们的饮食选择。
同时，苦荞还有着很高的药用价值。国内外许多研究表明，苦荞有抗肿瘤、降血糖、抗氧化、降血压、降血脂等药理作用。苦荞还可以用来治疗糖尿病、高血压等慢性疾病，促进身体健康。苦荞籽中含有的蛋白质和多种氨基酸，还可以保护肝脏和心脏，具有重要的保健作用。
总的来说，苦荞是一种非常有价值的作物，它的食用和药用价值都非常高。在未来，随着人们的健康意识和环保意识的增强，苦荞的种植和应用将会越来越广泛。