花生是一种地下块茎作物，通常在秋季成熟。花生的收获时机因地域、品种、气候等因素而有所不同。一般而言，花生的成熟期为种子从花萼弯曲，顶部开始变黄至褐色，掉落叶片后，花荚变为黄色，花粉褐色时，即可开始收获。
花生的成熟期通常在种植后的100-140天内到达， 根据不同的品种和天气条件，时间也会有所差异。在北半球中，收获时间通常在9月到10月之间。在南半球中，收获时间通常在2月到3月间。一般来说，在盛夏和早秋季节更适合种植花生，这样可以充分利用充沛的阳光和热量，促进花生的生长和发育。
对于大多数地区而言，花生的收获季节大约持续一个月左右。当花生掉落叶片后，由于与土壤接触面积的减小，花生开花授粉受到影响，成花率相对较低，采收的花生营养价值相对较低。因此，在花生成熟的早期就要开始着手收获。
在收获花生时，需要先将花生地上部分摘除，将花生根部用铁锹小心地挖出。在挖取的过程中要注意保持花生的完整性，不要直接用锄头挖出花生，避免损伤花生果壳。在将花生抬起来之前，还要将花生上的泥土抖落干净，以免泥土残留对花生品质造成影响。
此外，花生是一种广泛种植的大豆科植物，全年都可以进行种植，但是收获季节和成熟时间会因不同地区、不同品种和不同种植方式而异。
一般来说，花生的生长期为3-5个月，从种下种子到成熟需要100至200天左右。在正常的生长条件下，花生从初花至成熟期间分三个阶段：花期、果实期、成熟期。其中，花期和果实期大约需要60天左右时间，成熟期则需要40至60天左右。
具体到不同地区，花生的收获季节也会有所差异。在我国南方气候较为温暖的地区，如广东、福建等地，花生成熟期一般会在9月份，收获季节为10月份至12月份；而在北方气候较为寒冷的地区，如黑龙江、内蒙古等地，一般是在8-9月份花生成熟，收获季节为9月份至10月份。
此外，不同品种的花生成熟时间和收获季节也会有所差异。一些早熟品种如华炎、鄂花等，成熟期较短，一般在从6月中旬开始到8月末；而一些晚熟品种如京花、梅花等，则成熟期较长，一般在8月底至10月。
最后，花生种植的方法也会影响其成熟时间和收获季节。在温室里种植的花生一般成熟早，收获季节为夏季。而在露地种植的花生则会受到气候和土壤的影响，成熟时间和收获季节会有所差异。
在实际种植中，需要根据当地气候、土壤、品种和种植方法等因素来合理安排收获时间，以获得更好的产量和品质。