红豆是一种非常著名的粮食作物，也是世界上最重要的豆类作物之一。红豆在很多地区都是非常重要的经济作物，因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养素，非常适合做为人们日常饮食的主食。那么红豆在什么时候可以收获呢？下面我们就来了解一下。
红豆的收获期因地域、种植环境和栽培方式而异，一般来说，红豆的生长期为60－80天左右，生长期过后将进入成熟期。红豆在成熟期时，会变得有些发黄，并且颗粒越来越饱满，这时候就可以开始收获了。一般来说红豆成熟期在每年的7月到8月之间，因此，这也是红豆的最佳收获时间。而在一些北方地区，因为气候寒冷制约，红豆的生长期会更长一些，因此收获期则会推迟。
同时，红豆的种类也会影响到收获的时间。例如，寿光红豆在生长期较短，大概在60天左右，因此收获期也相对较早，一般在每年的7月左右。而黑龙江千层红豆生长时间相对较长，收获期则在每年的8月中旬左右。
另外，红豆一年可以种植两次，分别是春季和秋季。在温度适宜、光照充足的情况下，红豆的生长速度非常快，一般种植后45-60天便可收获成熟的豆荚。
红豆的生产季节因地区而异。在南方地区，一般是在3月末至4月初播种春季红豆，约在5月中旬到6月初收获，而秋季红豆则是在7月开始播种，约在10月到11月之间收获。在北方地区，春季红豆种植时间通常在4月中旬，收获时间大概在6月中旬；秋季红豆的种植时间通常是在8月中旬，收获时间则在10月中旬到11月初。
红豆的收获时机需要视豆荚的熟度而定。一般需要等到豆荚的颜色由绿色变为红色，并有明显的龟裂现象，才能确定豆荚是否成熟。如果收获时间太早，豆荚中的豆子可能还没有充分发育，影响产量和质量；如果收获时间太晚，豆荚会变干，影响品质。
总体来说，红豆在适宜的环境条件下生长速度较快，生产季节也比较集中，种植者只需要注意时机和方法，就能够在适当的时间收获到漂亮、健康的红豆。