葡萄树是果树中比较耐旱的一种，但是也需要适量的水分来良好生长。在一定程度上来说，葡萄树既不是完全喜水也不是完全喜旱，而是需要适当的水分来维持生长和产量。
首先，葡萄树喜旱这一点是有科学依据的。葡萄树属于亚热带作物，需要适宜的生长温度和阳光照射，同时也需要干燥的环境来抵御病虫害的侵袭。葡萄树根系发达，能够深入土壤寻找水分，因此在干燥的环境下，葡萄树能够更好地利用水分，维持良好的生长状态。
但是，葡萄树也需要水分来维持生长和产量。适量的水分能够促进葡萄果实的发育，增加产量和品质。在葡萄果实快速生长期，如果缺乏水分，果实会变得干瘪，口感变得不好。因此，适量的灌溉对于葡萄的生长和产量是必要的。
在实际生产中，要根据当地气候、土壤条件、葡萄品种等因素来确定适宜的灌溉量。一般来说，葡萄树在生长旺季需要比较多的水分，灌溉时要注意避免积水和缺水现象的出现。在干旱期间，要采用适当的灌溉方式，如滴灌、喷灌等，保证葡萄树树根周围土壤的湿度。
另外，葡萄是一种喜水的植物，但适当的干旱也对葡萄的生长有利。在生长期间，葡萄需要充足的水分和养分来促进果实的发育和生长。水分不足时，果实往往会变小、质量下降，严重的还可能引起早落和凋零。
葡萄在生长初期对水分需求较小，但随着生长期的推移，其对水分的需求逐渐增多。在花期和果实膨大期，葡萄的水分需求尤为显著，如果水分不足，将会直接影响果实的品质和产量。
然而，长期处于过度滋润的环境中也可能会对葡萄生长造成不良的影响。水浸过多会导致根系缺氧，甚至出现根腐现象，从而使葡萄受到病害的侵袭。此外，过多的水分还容易引起基部腐烂、分化不良等问题，进而影响其抗病能力和生长水平。
因此，在种植葡萄时，需要适时适量地给予水分，确保其生长处于一个合适的水分环境中。而为了充分利用土壤中的水分资源，可以采取一些方法如地面覆盖、植树阵风等，来减少土壤水分的蒸发和流失，提高土壤水分的利用率。
综上所述，葡萄虽然是喜水的植物，但在种植过程中需要适量适时地给予水分，以确保其健康的生长。同时，应该注意避免长期处于过度滋润的环境中。