榨菜是一种比较特殊的腌制蔬菜，在中国南方比较流行。如果您有自己的菜园或者想试试自己种植榨菜，可以考虑以下种植时间与技术。
种植时间：
榨菜的种植时间通常在春季或秋季进行。春季的气温适宜，有利于榨菜的生长，而秋季的气温凉爽、降水较多，更有利于榨菜的腌制。在南方地区，可以在3月至4月或者9月至10月进行种植。
种植技术：
1. 土壤要求：榨菜适宜在土质疏松、肥沃的河谷地带种植。土壤的酸碱度介于7.0和8.0之间，PH 值为7.5左右才能获得最好的结果。种植前，可以在土壤中添加一些有机肥和复合肥，提高土壤质量。
2. 种植方式：榨菜的种植方式主要有直插、平铺和斜挂三种。直插法适用于开花较晚的品种，平铺法适用于开花较早的品种，斜挂法适用于阳光充足的地方。
3. 管理技术：榨菜的生长期大约为40-60 天，需要进行适当的管理。浇水要注意不要过多，以保持地面微湿即可。在生长期中，还要注意除草和杂草的清除，并及时喷灌水，防止积水对植株的影响。同时，使用合适的杀虫剂，可以有效遏制害虫的侵扰。
4. 收获与腌制：在榨菜生长到一定高度后，进行适当的修剪叶子，以促进其根部发达。待榨菜长到大约40-60 厘米左右时，就可以进行收获。收获后，腌制过程非常重要，需要注意模具的选择、榨菜的加工及卫生管理等问题。
另外，榨菜（又称为酸笋菜）是一种传统的中国腌菜，其主要原料是笋，通常会添加一些辣椒、大蒜、姜和醋，具有酸辣爽口的特点。如果你想在家里尝试种植榨菜，以下是一些种植时间和技术方面的建议。
一、种植时间
榨菜偏爱温暖、湿润、阳光充足、空气流通的环境，适宜的种植时间为春季到初夏。在气温达到15℃左右时，可以开始进行榨菜的种植。在北方地区，榨菜的最佳种植时间是在3-5月之间，而在南方地区，最适宜的种植时间则是2-4月。
二、种植地点选择
选择一个适合榨菜生长的地方，通常选择土质疏松、排水良好、阳光充足的土地。同时，为了避免病虫害的侵袭，应该避免种植病害植物的附近，如茄子、西红柿、辣椒等。
三、种子处理
首先，将榨菜的种子浸泡在40℃左右的温水中，持续1小时，然后取出晾干备用。接下来，在一个光照、温度、湿度适宜的环境中，将种子放置在细沙中，在适当的时间内进行萌发。种子发出根芽后，应该将其移植到苗床中。
四、育苗技术
榨菜的育苗阶段很重要，苗期的处理影响着日后植株的生长发育。将种子移植到苗床后，应该注意以下几点：
1.保持湿润 – 保持适当的湿度有助于种子的发芽，苗期的植株也需要充足的水分来生长。
2.施肥 – 十几天之后，应当在苗床液肥中加入一些磷、钾、氮等营养元素。
3.控制温度 – 当苗床内的温度达到20℃左右时，可适当降低温度以促进植株的生长。
四、移栽
当榨菜的幼苗长到3-4厘米时，可以将其移栽到土壤中。在移栽过程中，要注意避免伤害植株的根部。在移栽之后，应该减少灌溉频率，以避免地面积水对榨菜生长的干扰。
五、防治病虫害
随着时间的推移，榨菜的生长会受到一些病虫害的影响。在发现病虫害时，可以使用农药进行防治。
总之，榨菜的种植需要耐心和细心，需要注意保湿、施肥、降温等技术方面的问题，才能让榨菜生长得更加茂盛。