剩菜剩饭可以作为一种有效的肥料，但是要视情况而定。
首先，剩菜剩饭中含有的营养物质是可以被植物吸收利用的，它们可以增加土壤的有机物含量，改善土质的结构，提高土壤的保水性和通气性，促进植物的生长和发育。同时，剩菜剩饭中含有的微生物能够促进土壤微生物群落的多样性，增加土壤的肥力。此外，将剩菜剩饭当作肥料，还可以减少浪费和环境污染，达到资源循环利用的目的。
但是，剩菜剩饭在变质过程中会产生有害物质，如细菌、霉菌等，这些物质会对土壤和植物产生负面的影响，例如导致根系腐烂、产生臭味等。因此，在使用剩菜剩饭作为肥料时，需要注意以下几点：
1. 保持剩菜剩饭的新鲜程度，避免变质和腐烂，可选择冷冻保存或即时还田；
2. 不要过量使用，因为剩菜剩饭中含有较高的盐分和油脂等物质，过量使用容易导致土壤酸化、盐碱化和对土壤微生物群落的不良影响；
3. 与其他有益的有机肥料混合使用，以增加土壤肥力和提高植物的养分吸收能力；
4. 避免将污染严重的剩菜剩饭用于种植果蔬，以免造成食品安全问题。
总之，剩菜剩饭可以作为肥料，但在使用过程中需要注意质量和用量的控制，避免引起土壤和植物的负面影响。