香椿是一种常见的蔬菜，也是一种具有很高营养价值的野菜，特别是在春季，它是非常常见的一种食材。香椿的叶子和嫩芽都可以食用，口感清香而且味道鲜美，特别适合烹饪各种汤类菜品，它富含蛋白质和维生素C等营养成分，在一定程度上可以促进人体的健康。
在烹饪方面，香椿是非常适合烹制各种汤类和炒菜的食材，比如可以用来炒肉或是搭配冬瓜、鸡蛋等独立制作成菜肴，也可以作为主要原料来烹饪汤类菜品，如香椿鱼、香椿豆腐羹等，这些菜品不仅美味可口，而且健康营养，深受人们的喜爱。
除了美食方面外，香椿还具有很多药用价值，它可以清热解毒、祛湿痹、利尿通淋等多种功效，所以在民间就有“吃香椿春不感冒”的说法。同时，香椿还可以用来预防和治疗一些疾病，如高血压、高血脂等疾病。
在购买香椿的时候，最好选择鲜绿色的香椿，叶片整齐、无黄化、无虫斑，既能保证食品卫生安全，又能做出美味的菜肴。
香椿是一种常见的蔬菜，主要生长在我国北方。其实，香椿并不是一种独立的植物，而是古老的营养性蕨类植物的芽杆，也就是我们日常所说的“香椿苗”。
香椿苗在3月份左右开始长出嫩芽，如此稚嫩的香椿苗，可以在几分钟内被猫头鹰猎食掉。因此，为了抓紧时间采摘，民间有“三月椿，猫头鹰”，“五月椿，没得吃”的俗语。
香椿富含铁、钙、维生素C和胡萝卜素等多种营养成分，尤其是维生素C含量非常丰富，可以增强人体免疫力，而且还有润肠通便、健脾开胃等功效。香椿苗可以炒着吃，也可以蒸着吃，口感清鲜香醇，香气扑鼻，深受人们喜爱。
在北方，香椿苗除了作为日常蔬菜食用外，还被视为人们最喜欢的家庭摆荤的鲜美佳品之一。炒香椿苗既可以保留香椿的营养成分，又可以将其独特的香气和鲜美味道充分地释放出来。因此，在春天，家家户户都要用炒香椿苗来宴客，展示出家庭的厨艺水平。
随着时代的发展，香椿苗的销售也由前些年的低迷状态转向了活跃的市场。现在的香椿苗不仅可以在生鲜市场上买到，还可以在各大超市、电商平台上购买。同时，也有一些企业在做香椿互联网销售，如“膳多多”“新园美味”等。
总之，香椿是一种非常健康、美味的蔬菜，不仅能够为我们的身体提供充足的营养，还能带来鲜美的口感和烹饪的乐趣。