荽菜，也叫莳萝，又名小茴香，是一种常见的香草，属于伞形科，原产于地中海沿岸和西亚地区。随着全球化的发展，荽菜逐渐传播到世界各地，并成为了众多**特色菜肴的主要配料之一。
荽菜的叶子和种子都可食用，其中叶子有着浓郁的清香味道，容易识别。一些人认为荽菜的味道有些类似于茴香，但更加柔和和清新，适合在许多菜肴中使用。荽菜的种子则具有强烈的香气和口感，可以用来制作咖喱、调味料、糕点等多种食品。
荽菜在中国的种植历史已有数千年之久，被广泛用于烹饪、医药、香料等方面。其香气独特，能为菜肴增添风味，特别适合用于烹制牛肉、鸡肉、羊肉等肉类菜品。除了烹饪之外，荽菜还被常用于药物中，因为其含有丰富的天然植物化合物，有助于促进消化、预防肝炎和支气管炎等疾病。
荽菜的营养成分也非常丰富，主要包括膳食纤维、维生素C、铁、钙等。其中，膳食纤维可以帮助促进肠胃蠕动、稳定血糖水平和降低胆固醇水平。维生素C则有助于增强免疫力和改善皮肤质量，铁和钙则对血液循环和骨骼健康都有着积极的影响。
此外，荽菜（学名：Eryngium foetidum L.）又称香茅菜、山萝卜、藤黄连、香山芹等。荽菜是一种香味浓郁的常绿草本植物，主要生长在亚热带和热带地区。在中国，荽菜主要分布在广东、福建、海南、云南等地，在海南更是一种非常普遍的当地菜肴。荽菜通常被用来调味，具有清凉解暑、开胃健脾、消食化积、祛湿利尿等功效。
荽菜的口感和香味都非常独特，非常适合搭配海鲜、肉类等食材。荽菜可以生食或者烹调，常见的做法有凉拌、熘、烧、炒等。其中，凉拌荽菜是一种非常简单易做的菜品，只需要将荽菜洗净切碎后加入适量的盐、糖、酱油和醋等调料拌匀即可食用。荽菜的叶子和茎都可以食用，但由于茎部较为粗硬，因此常常需要被捏碎或者剁碎之后才能食用。
除了作为食材以外，荽菜还具有一定的药用价值，主要用于治疗消化不良、感冒、头痛、神经痛、口腔溃疡等症状。荽菜中含有较多的挥发油，其中包括针叶醇、芳樟醇、柠檬烯等成分，这些成分对于人体有一定的保健作用。此外，荽菜还具有一定的抗氧化和抗炎作用，经常食用能够帮助人体预防疾病、增强身体免疫力。
总的来说，荽菜是一种非常优秀的食材，在中餐、西餐、泰国菜、越南菜等多个菜系中都有应用。荽菜具有独特的香味和口感，可以让食物更加美味。此外，荽菜还有一定的营养价值和药用价值，经常食用可以帮助人们保持健康。