清明菜，又称小蒿菜、蒿子秆、春茎菜等，是一种中国传统蔬菜。它生长在田野和路旁的野菜，在中国南方有着悠久的历史。清明节是中国传统节日之一，历史悠久，是中华民族的重要文化瑰宝，也是全球重要的文化活动。清明菜因生长季节和清明节的时间相接近而得名。
清明菜的品种有很多，主要分为叶用与茎用两种。清明菜叶子柔嫩、卷心，有淡淡的苦味，可以清热解毒，消肿止痛，具有很高的药用价值。而清明菜的茎则通常叫做“蒿子秆”，是一种有着小块的叶片和细长的茎的蔬菜。蒿子秆味道清香，质地脆嫩，可以切丝或切段，烹饪方法多样，可以与肉类、鱼类、豆类等搭配，常被用于火锅和炒菜。
除了美食价值，清明菜在中国民间还有着浓厚的文化色彩。清明节，人们习惯在清明前后采集野菜，弘扬绿色环保的生活理念，同时也是传承中华美食文化的重要方式之一。
在当今社会，随着经济的发展和人们对健康饮食的关注，清明菜逐渐被重新发现和关注。清明菜富含人体所需的营养素和矿物质，有利于保持身体健康。在菜肴的体现上，清明菜也有着很高的实用和美化性价比，受到了很多的关注和追捧。
总之，清明菜是一种独特的蔬菜，无论是在传统价值、营养价值还是在美味可口方面，都有着很高的价值。清明菜的特点和美味令人难忘，它不仅代表了地域特色，也代表了中国文化的传承和创新，是一道不容错过的佳肴。