芫荽，又称香菜、香葱籽、胡荽等，是一种常见的调味菜。其叶子呈羽状，具有清香辛辣的味道，是中餐烹饪中不可缺少的一种调味品。芫荽富含多种营养物质，如维生素C、维生素K、铁、钙等，对于人体健康有着重要的作用。在东南亚和中东地区，芫荽被广泛应用于烹饪和药用。
芫荽是一种多年生草本植物，生长时间为3-4个月，最适宜生长温度为20-35℃。其种子呈圆形，淡黄色，富含脂肪和各种营养物质。芫荽的栽培方法类似于许多其他的蔬菜，通过播种和管理，可以获得高产的芫荽品种。
芫荽在中餐烹饪中常被用作调味品，如在炒菜、拌凉菜、煲汤等中使用。芫荽的味道清香辛辣，可以提高菜肴的味道和营养价值，让人们在享受美食的同时，也摄入了多种重要的营养成分。除了在中餐中应用外，芫荽在印度和泰国等地区也广泛使用。
除了在烹饪中的应用，芫荽也有着丰富的药用价值。其种子具有杀菌、抗炎、降低血压等作用，适用于治疗肝炎、胃病和高血压等疾病。芫荽还可以帮助消化，增加食欲，促进身体健康。
此外，芫荽是一种常见的绿色叶菜，是伞形科芫荽属的一种食用植物。芫荽又称“香菜”、“胡荽”，广泛分布于亚洲、欧洲和美洲等地。芫荽的叶子和种子均可以用于烹饪，其芳香味道使其成为亚洲美食中非常受欢迎的菜肴之一。
芫荽的叶子呈羽状分裂，呈新鲜的绿色或黄绿色，口感清新，味道香辣，略带苦味，含有挥发油，具有清热解毒，开胃消食的功效，常用于烹饪中的调料或作为装饰品。叶子中的挥发油主要是芫荽油，也称芹香油，具有抑菌、抗炎、镇痛、降血脂、抗肝损伤和增强免疫力的作用。
芫荽的种子是一种药食两用的中药材，是一味温补调中的食疗佳品，被普遍用于中国和印度的烹饪中，也是泰国菜、越南菜、柬埔寨菜等亚洲菜肴中的一种重要调料。芫荽种子的药用价值有很多，主要具有理气止痛、解毒泻火、增强食欲、促进消化等功效，对于缓解月经痛、消化不良、痢疾等疾病有一定的治疗作用。除此之外，芫荽种子还可以制成精油，常用于化妆品、香水、肥皂和植物疗法中。
总的来说，芫荽是一种非常独特和多功能的绿色植物，既可以作为美食中的调料，也可以具有药用和美容功效。在烹饪中使用芫荽可以增加菜肴的风味和口感，促进食欲，同时还有一定的保健作用，如帮助缓解消化不良、月经痛和降低血脂等。因此，大家可以在日常饮食中多加使用芫荽，享受美妙的味道和健康的益处。