苦菜，又称苦荬菜、拉拉菜，属于十字花科蔬菜，是一种常见的野菜。苦菜的叶子呈长卵形或椭圆形，叶色深绿，叶子稍厚，一般带着一些刺。苦菜的花为黄色小花，聚生在顶部花序中，花期在3-7月。
苦菜生长于山野、田边、路旁、沟壑等处，也有人工种植。苦菜的自然分布范围很广，主要分布在东北、华北、西北、华东、华南、西南等地，是中国南北各地的常见野菜之一。
苦菜多肉质，口感略带苦味和清香味，营养丰富，是一种健康的食材。苦菜是含有丰富维生素A、C、E及钙、磷、铁、锌等元素的营养素丰富的蔬菜，还含有丰富的多酚类、萜烯类等多种植物化学成分。
苦菜的味道不仅苦涩，而且有一定清香，做法也多样，可以做成汤、炒菜、凉拌、炒蛋等等，食用方法和口感都和普通蔬菜不同，为人们的饮食提供了更多的选择。
值得注意的是，在野外采摘苦菜时，应该选择干净、无污染的地方，同时应该洗净煮熟，以保证食用安全。另外，由于苦菜有一定的苦味，不宜过量食用，以免引起消化不良。
苦菜是一种常见的野菜，也是一种传统的中药材。苦菜的学名叫做蕹菜，原产于我国南方，北至山西、陕西，南至云南、广西，东至浙江、福建，西至四川、贵州等地区。苦菜是一种绿色蔬菜，味道苦涩，但营养价值极高，含有丰富的维生素、矿物质和粗纤维等营养成分。
苦菜的种植方式比较简单，一般自然生长在河滩、路旁、湖边、鱼塘等阴湿环境，也可以通过开墒、施肥和浇水等方式进行栽培。苦菜的采摘时间一般为4月至8月，当叶片长至8-12公分时成熟，此时采取叶子为食材。
苦菜是一种养生食材，具有很多的保健功效。首先，苦菜可以清热解毒，消肿散结，可用于治疗喉咙发炎、口腔溃疡等疾病。其次，苦菜可以降血压、降血脂、减肥排毒，可用于调节血糖与肠胃功能。此外，苦菜还富含维生素C、钙、铁等元素，可以保持皮肤亮丽、减少衰老，还有助于预防贫血等疾病的发生。
除了做成蔬菜，苦菜还可以作为中药材使用。苦菜的根茎具有较强的利尿、通经、消肿作用，可以用于治疗尿路感染、月经不调、肝炎等病症。苦菜还可以用来制作苦酒、凉茶等食品和药品，对于熬夜、疲劳、失眠等症状有一定的缓解作用。
总之，苦菜是一种营养丰富、养生保健、药用价值极高的食材。我们应该学会认识和利用苦菜，让这种传统的中草药发挥出更多的保健功效。