菘菜，也称为菘蓝、菘蓝菜、菘蓝叶、菘蓝花、蕹菜、蕹菜蓝、水菱角、水草菜等，是一种植物，属于莲藕科菰属。菘蓝是菰属中的一个种，这个菜在民间的传统药用中有很长的历史。
菘菜具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，且热量低。其中，菘菜含有的丰富的维生素C是其他许多蔬菜所没有的，还能够增强人体免疫力，促进血液循环，帮助身体吸收铁质，被誉为名副其实的“绿色食品”。
菘菜有什么功效和作用呢？菘蓝中的虾青素和叶绿素对清除体内自由基有很好的作用。此外，菘菜还有杀菌、消炎、利尿和解毒等功能，具有很好的药用和保健价值。菘蓝对于预防和治疗心血管疾病，例如高血压、高血脂还有动脉硬化等方面都有很好的效果。
菘菜做法多种多样，可以凉拌、炒着吃、或是放在汤里煮，口感清爽鲜嫩，适合各年龄段的人食用。可以多次食用，但要注意卫生和清洗，以保证食品的安全和卫生。
菘菜是一种常见的叶菜类蔬菜，也称为甜菜、甜茼蒿、***菠菜等。它是一种四季都可以种植的蔬菜，在我国南北各地都有栽培。因为菘菜味道清甜、口感爽脆，且富含维生素、矿物质等多种营养素，因此备受人们青睐。
菘菜外形鲜绿色，叶片细长而有光泽，形状类似于小叶菜，但叶子比小叶菜要细长一些，在青菜中算是比较高大的。菘菜的叶柄粗壮，长而且有一定的韧性，可以作为一道菜的主料，也可以用来烹制汤类、炒菜类等各种美食。
菘菜的营养价值非常高，它富含维生素A、维生素C、维生素K、维生素B等多种维生素，尤其是维生素K的含量更是其他蔬菜的几倍之多。此外，菘菜还富含膳食纤维、矿物质、抗氧化物等营养成分，可以促进身体新陈代谢，提高身体免疫力，预防大肠癌、动脉硬化等疾病。
在烹饪方式上，菘菜的用途非常广泛。可以清炒、煮汤、拌凉菜或烤制，口感都非常不错。但是需要注意，烹饪菘菜的过程中不能太久，最好不要超过五分钟。长时间的烹饪会导致菘菜的营养成分流失，影响其营养价值。
总之，菘菜是一种营养丰富、口感爽脆、容易烹饪的蔬菜，可以作为日常饮食中的美食佳品。