芦蒿是一种常见的蔬菜，属于菊科，叶子带有芦苇的形状，所以又称为“芦苇蒿”。芦蒿在中国南方很常见，尤其是在江苏、浙江、福建等地，是一种十分受欢迎的蔬菜。
芦蒿的口感清香松脆，富有弹性，味道独特，略带苦味，能够热炒、清炒、凉拌等多种方式食用，并且营养丰富。临床证明，芦蒿具有降血脂、降血糖、抗氧化等功效，适合肥胖、高血脂、糖尿病等人士食用。
除了美食，芦蒿还有很高的药用价值。从中药的角度看，芦蒿性寒、味甘苦微辛，入肺、肝、肾三经，具有清热解毒、生津止渴、散血消肿等功效。
芦蒿，是我国传统的野菜之一，也被称为“老**”，是菊科植物芦蒿的嫩茎和嫩叶。芦蒿的原产地在我国的中部和西南部地区，如湖南、湖北、重庆、贵州等地，并且亦有少量分布于其它省份。芦蒿为春季生长期植物，初春萌芽，5月初至6月初为采摘期，此时的芦蒿叶子嫩且多汁，口感鲜美，同时富含维生素C、钙、胡萝卜素等营养成分，被誉为“春日嫩玉”。
芦蒿喜欢生长在阳光充足、雨水充沛的高山地带，是一种茎叶部均可入菜的野生蔬菜，可用于烹制各种口感不同的美食佳肴，如芦蒿豆腐煲、芦蒿炒火腿、芦蒿粉丝煲等，不仅能够增加菜品的口感和营养价值，同时也有一定的药用价值，对于坏血病和贫血有一定的改善作用。
芦蒿采摘时要注意，选择嫩度好、颜色鲜亮、无虫害的芦蒿为佳，采摘后要及时清洗干净，去除杂质和泥沙，处理好后即可用于烹制各种美食，为人们的生活增添一份健康和美味。