雪里红是一种以辣椒为主料，加入油炸过的肉丝、葱段、姜片、蒜片等其他调料翻炒而成的川菜。它起源于四川地区，是四川地区的一道经典家常菜。雪里红是四川菜系中非常有特色的一道菜，也是家庭中常见的一道下饭菜。
雪里红这个名字十分形象，因为它的颜色真的像是雪里泛红的景象一样，红橙色的葱姜蒜和辣椒与米白的肉丝形成了一道非常美丽的风景线。
其制作原理是先用刀将肉切成丝，再将其裹上淀粉，这样炸出来的肉丝口感酥脆。辣椒被切成细丝，爆香后加入肉丝，一起翻炒。然后加入葱姜蒜等调味料，在锅中继续翻炒。在味道融入后，就可以起锅了。
雪里红的口感非常好，既有肉丝的酥脆，也有辣椒的鲜香，葱姜蒜的香味更是令人难以抗拒。对于喜欢吃辣的人来说，雪里红是一道不容错过的经典川菜。
除了口感好之外，雪里红的烹饪过程也非常适合家庭制作，简单快捷，不需要太多的高级材料和复杂工具，而且现在很多超市都有现成的肉丝、辣椒等配料，让家庭制作更加轻松快捷。
总的来说，雪里红是一道非常具有四川特色的美食，它的鲜香辣味和口感让人难以忘怀，同时制作简单，家庭制作较为方便。如果您还没有尝试过雪里红，不妨亲自动手试试，相信您也能做出一道出色的雪里红。
此外雪里红是一道以豆腐、红薯粉、酱油等为主要原料的湖南传统特色小吃，也是湖南省文化遗产之一。其特点是口感爽滑、鲜美可口、香气扑鼻，有着浓郁的湖南本土风味。
传说雪里红的由来是在农历十二月初八的时候，湖南洞庭湖畔下雪，当地百姓要到山上采红薯才能度过寒冬。在食材过于单一的情况下，他们发扬“厨神”精神，将红薯制成红薯粉，豆腐弄成细条，调制成各类调料，最后将红薯粉和豆腐搭配煮熟，再加上香菜、香葱和炒酱等佐料，形成雪里红这一特色小吃。
要制作雪里红，先要准备好红薯粉和豆腐。红薯粉应该选用红薯为原材料，做成质地柔软、呈白色或稍微带点红色的红薯粉。豆腐则可以选用嫩豆腐或老豆腐，切成细条状备用。然后，将调料按比例混合制成酱汁备用。最后，将豆腐细条煮熟，放入碗中，用热酱汁浇在豆腐条上，再撒上香菜、香葱、花生米、辣椒油等佐料即可。
雪里红作为湖南传统特色小吃，已经得到了广大湖南人的喜爱。它浓香四溢、热汤溢出，入口滑爽，有酱香、辣味，十分开胃，是下午茶、家庭聚餐或餐馆聚餐等场合的不二之选。在湖南的很多街头巷尾，也会有小摊贩售卖雪里红，价格实惠，品质不逊于大饭店，更显得地道可口。
总的来说，雪里红是一道富有湖南特色的小吃，凭借其独特的口感和美食文化背景，吸引了很多食客的喜爱。如果您去湖南旅游，务必品尝一下这道美食，相信您一定会爱上这种独特而美味的口感。