龙须菜是一种海藻类食品，也称海发菜、东北发菜、***紫菜、燕发菜等，是海带科食用海藻的一种。它在中国东北、***、韩国等地都生长，因其形状像龙须而得名。
龙须菜的食用历史可以追溯到古代，早在唐代就有人将龙须菜作为药材食用。龙须菜中富含多种人体所需的蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，被视为一种滋补佳品。近些年，龙须菜也开始被广泛应用于餐饮业，并被誉为高档食材。
龙须菜的外观特征呈扁平条状，长30-50厘米，宽1.5-2.5厘米，颜色黑绿或暗绿色。龙须菜的口感清爽，嚼劲适中，有淡淡的海鲜风味。在烹饪上，龙须菜非常灵活，可以炒、拌、煮、凉拌等多种方式食用。
除了营养价值外，龙须菜还有多种药用价值。龙须菜中富含海藻酸和大量不饱和脂肪酸等物质，具有增强免疫力、降低血脂、促进消化等作用。此外，龙须菜还能够清除人体中的辐射元素，有助于保护人体健康。
总之，龙须菜是一种既美味又营养的食品，备受人们的青睐。针对不同的人群和口味需求，龙须菜可以在家庭烹饪中使用，也可以在高端餐厅中制作出各式各样的美食佳肴。