羊肚菌是一种高档食用菌，也是一种天然药材，具有丰富的营养成分和药用价值。为了保证羊肚菌的品质和数量，我们需要掌握羊肚菌怎么留种子和种子的保存方法。
一、羊肚菌怎么留种子
1. 采摘成熟的菌体
羊肚菌的生命周期为8-10天，采摘时间要选择在雨后或早晨露珠消失后，尽可能摘选成熟的菌体。等孢子囊完全成熟后，色泽呈现暗褐色，表面有明显的细纹，就是劣质的种菌素了，不适合做种子。
2. 提取种子
将采摘下来的成熟菌体晾干，然后用研钵或者研磨器将其研碎，过滤掉大块的残渣，获得较为纯净的孢子粉末。
3. 孢子粉种植
将孢子粉末撒在足够潮湿的沙质培养土表面，每平方米撒种量在25-30克左右，覆盖一层半透明的塑料膜，保持适度的湿度，等到孢子发芽出菌丝后，移除塑料膜，等到出现菌盖之后再进行收获。
4. 收获并干燥
鲜菌采摘下来之后要洗净，晾晒干燥，可以使用太阳能晒干或者低温干燥的方式，然后将干燥的菌体存放在密封袋子里，保存在干燥通风的地方，如同常的食用菌、药用菌干品一样。
二、种子保存方法
种子的保存方法对于羊肚菌的繁育至关重要，以下是几种保存方式：
1. 冷藏保存
将羊肚菌种子放入塑料袋子中，然后将其储存在冷冻室中，最好在冰箱中保持在0-5℃左右的温度区间内。注意，不要使用没有冷冻功能的小冰箱。
2. 冷冻保存
将羊肚菌种子放进封口袋中，从中排出所有空气并迅速封口，然后将袋子放进玻璃冰箱或冷冻库中储存，最好储存在-18℃以下的温度区间内。
3. 干燥保存
将干燥的羊肚菌种子装入密封袋中，然后放置在干燥，避免阳光直射的地方。保存湿度应该低于15%，通常可以在室温下保存长达半年以上。
4. 酸性液体保存
将种子放入酸性液体中，如稀醋、柠檬汁或者白酒，保持酸性液体的pH值在4.0-4.5之间，然后保存在冰箱中。这种方式可以保持高品质的羊肚菌种子长达半年以上。
综上所述，羊肚菌的种子繁育和保存需要注意一定的技巧和方法，如果掌握得当，就能够保证高品质的羊肚菌产量和品质。