白术，也叫白朮、白鲜、白胡桃，是一种多年生草本植物，属于禾本科白术属。它常生长在沟壑边、山坡及山空地等处，是中药材中的常见品种之一。
白术的生长周期是比较长的，通常需要3-5年才能达到收获期。这也是为什么白术被称为“禾本之冠”的原因之一。
下面具体介绍白术的生长周期：
1. 第1年：白术的根茎在春季发芽，形成小苗。这个时候一般会进行第一次施肥和松土。夏季时，白术的枝叶会逐渐长大，并形成地面茂盛的丛生叶和高度约30厘米的茎。秋季时，白术会慢慢凋零，进入休眠期。
2. 第2-3年：这段时间内白术的生长速度会加快，茎和叶的长势明显增强，有时会形成周年茸毛。一般在这段时期，要加强管理，如需要施肥、除草、浇水、松土等等，保证白术的生长健康。
3. 第4年：这个时期是白术的黄金期，收成量比较丰富，品质也比较好。此时白术根茎的直径已经达到了3-4厘米，体积相应增大，色泽饱满、微带油光、质地坚韧。此时可采摘根茎，剥离表皮，晒干或者用蒸汽熏制等进行加工。
4. 第5年及以后：这段时间内，白术的生长速度会逐渐变缓，同时品质也会有所下降。此时，需要给白术更多的关注和保养，多施肥、多修剪，才能保证白术的生长和采收品质。
总的来说，白术的生长周期是需要3-5年左右，同时需要良好的管理和保养。白术的采收期也是比较有讲究的，一般在白术的第4年采收，可以得到最好的品质。