白菜的生长时间因品种、栽培方式、温度、光照度等因素而异。一般来说，白菜的生长周期约为30至70天左右。
以一般家庭蔬菜园为例，如果采用种子播种的方式，白菜的生长周期大约为30至40天。首先，在种植前需要把土地或容器进行消毒处理，然后将白菜种子撒在土壤表面，覆盖一层薄土，定期浇水并保持土壤湿润。一般情况下，白菜需要在15-20℃的温度下生长，并需要大约12小时的日照时间。待叶片长出后，可定期施肥和除草。30天左右可采用“光剪”方式，将白菜顶部的干叶剔除，以促进白菜的生长。
如果采用无土栽培方式，白菜的生长周期略长一些，大约为50至70天。在无土栽培中，白菜栽种在特制的营养液中，营养液中含有所有白菜所需的养分。一般情况下，无土栽培中的白菜需要在20-25℃的温度下生长，并需要大约16小时的日照时间。与土壤栽培不同，无土栽培中的白菜不能按照常规方法定期施肥和除草，因此需要特殊的管理方法，包括监控营养液的pH值、营养液中溶解氧的含量、微生物对白菜的影响等。
在白菜的生长过程中，需要注意及时浇水、施肥和防治病虫害等。白菜因喜欢湿润环境，但不能过度浇水，否则容易引起根系腐烂。施肥时应注意适量，过量施肥也会对白菜的生长产生不利影响。另外，白菜容易受到病虫害的侵害，如蚜虫、白粉病等，需要注意防治。
总之，不同栽培方式下的白菜生长周期大致在30至70天左右。合理的管理与维护是保证白菜生长的关键。