种香菜需要选择合适的肥料才能保证其充足的营养供应和健康生长。一般来说，针对香菜的肥料应以高氮、高磷、低钾为主，这样可以促进其叶片和根系的生长。
1.有机肥料
有机肥料是一种不含化学物质且富含有机质的肥料，主要以动植物的排泄物、废弃物和其他有机物为原料制成。有机肥料不但能够增加土壤的肥力和改善土壤质量，同时还可以提高香菜的品质和产量。常见的有机肥料包括牛羊粪、鸡粪、豆中草等。
2.复合肥料
复合肥料是指由多种营养元素组合而成的肥料，一般包括氮、磷、钾和微量元素，常用于促进作物生长。复合肥料种类繁多，可以根据香菜的具体生长需求进行选择。通常香菜适合选用氮肥含量较高的复合肥料，如钙镁磷酸、复合真菌菌肥等。
3.氮肥
氮肥是一种含有高浓度氮元素的肥料，能够促进植物的叶片和茎杆生长，提高叶绿素含量。但是过量施用氮肥会使香菜的生长过快，茎杆变细，且容易导致病虫害的发生。因此，在施用氮肥时应适量，不可过量。
总之，针对香菜的肥料需求应以高氮、高磷、低钾的肥料为主。选择合适的肥料可以使香菜生长茂盛，且品质更佳。同时还需注意施肥量的适当，避免过度施肥导致的不良后果。