甘蔗是一种亚热带作物，生长环境需要温暖潮湿，气候条件适宜。它能在海拔1000米以内、年平均气温18~34℃、年降雨量1000毫米以上的地区生长。甘蔗对土壤要求不高，但喜风、喜光、喜湿，不能耐受低温、旱涝和强风。
常见的甘蔗大多数种类高达2~6米，剪短的甘蔗可形成中等到小型高度，这主要依据甘蔗的品种。甘蔗植株高大，直立而结实，节间长，节间含有充分的髓和较少的韧皮质，因此，它易断裂，节纵切面为椭圆形。
甘蔗的叶片为互生复叶，长6~7厘米，宽2~3厘米，由10~12对小叶子组成。花序长20~50厘米，雌雄异株，雄花頂生，雌花則生於花序底部。成熟的种子纺锤形，黑褐色，直径2~4毫米。
另外，甘蔗对光周期的需求不高，只要达到光合作用所需的光度即可，光照短暂停留时，不会对甘蔗生长产生影响，但长时间的低光度会影响其生长和产量。同时，甘蔗对湿度要求较高，气温过高时，在水分充足下，生长迅速，但长时间过热会引起叶片茎条软化，严重损害甘蔗生产。
总之，甘蔗的生长条件和特性与气候、土壤、水分、光照、温度等因素密切相关，要使其生长良好，需要在这些方面给予适当的关注与管理。
此外甘蔗是一种南亚及东南亚地区广泛种植的多年生草本植物，全世界超过80%的甘蔗产量来自亚洲，其余产量来自非洲、拉丁美洲和加勒比海地区。甘蔗基本上在热带和亚热带地区种植，需要温暖和湿润的气候，同时也需要充足的阳光和十分肥沃的土壤。
甘蔗的生长条件
1. 气候条件
甘蔗喜欢温暖、湿润的气候，适宜生长的温度为25℃-35℃。如果气温过高也会对甘蔗生长产生不良影响，低于20℃的气温会使甘蔗生长缓慢，长势退化。此外，甘蔗对光照的需求很高，一般需要每天6-8个小时的阳光照射，且最佳照射温度是27℃-33℃。
2. 土壤条件
甘蔗适宜在肥沃、排水良好、酸性区位和中性区位的土壤中生长。它们可以在泥土、沙土、虾壳土和红壤中生长，但是最喜欢的还是沙壤土和红壤土，这两种土壤有比较好的排水性，由于甘蔗生长速度快，地下茎发达，所以要求土壤松散、通气、保持湿润，而且在种植前应该施足适量的有机肥和磷、钾肥。
3. 水分条件
甘蔗的萌芽需要适量的水分，平时要保持土壤湿润，避免过多的水分也要避免土壤过于干旱。甘蔗生长期间需要足够的水分，以保持正常生长和发展。水分条件不足会导致甘蔗生长缓慢或失去生长力。
甘蔗的特性
1. 生长迅速
甘蔗是一种生长非常迅速的植物。在充足的阳光和温度条件下，甘蔗每天可以长高10-15厘米，最高可以长到4-6米高。有些品种可以在相当短的时间内长出许多竹子，这正是甘蔗繁荣昌盛的原因。
2. 能源丰富
甘蔗含有大量的糖类物质，是非常好的能源来源。这是因为甘蔗中含有大量的蔗糖，通过加工可以制成糖浆、糖和酒精等产品。由于甘蔗的蔗糖含量高，所以烧烤的时候可以很快地燃烧。在一些贫穷的地方，甘蔗被广泛地用作食品和能源。
3. 有益健康
甘蔗不仅仅是能源植物，还有很多益处。甘蔗被认为是一个非常好的清热解渴的食品，可以给人带来清凉的感觉，还可以降低人体的脂肪和胆固醇含量。此外，甘蔗还富含维生素C、维生素B2和铁等营养物质，有助于人体健康。