要留下甜瓜的种子，首先需要选择出品种优良、健康的甜瓜作为种子来源。然后，按照以下步骤进行操作：
1. 成熟度选择：选择完全成熟的甜瓜作为种子来源。成熟的甜瓜通常会有一些明显的特征，比如果皮颜色变深，甚至有微微裂纹出现；果蒂处变干，果蒂部分脱离果实；甜瓜的果实也感觉比较重。
2. 种子提取：将甜瓜切开，用勺子或手指轻轻将种子从果肉中取出。可以将种子放到一个容器中。
3. 种子清洁：将提取出来的种子放入一个清水中，轻轻搅拌一下。然后将种子放在滤纸或纱布上，用水冲洗若干次，将种子表面的果肉残渣清洗干净。
4. 种子发酵：将清洗后的种子放入一个浅盘或碟子上，将种子均匀地分布在盘子上。然后加入一些清水，使种子能够被完全浸泡。将盘子放置在一个温暖、通风的地方，避免阳光直射。在室温下让种子发酵约2-3天，期间要注意每天更换一次水。
5. 种子沉淀：在发酵期结束后，会发现种子浮在水面上，而果肉残渣则会沉到底部。此时，将浮在水面上的种子捞起，放置在纸巾或滤纸上晾干。
6. 种子存储：将晾干的种子存放在干燥、通风、阴凉的地方，比如用密封袋或玻璃瓶。最好在存放之前将种子标上种类和收获日期，以便于以后使用。
需要注意的是，甜瓜属于异交授粉植物，种子保存时可能会有品种杂交的情况发生。如果想要保持种子的品种纯度，可以通过隔离种植的方法，避免与其他品种的甜瓜杂交。另外，在收获种子时，选择健康的、无病虫害的果实作为种子来源，可以减少传播病害的风险。
甜瓜是一种夏季常见的水果，如果你想要尝试自己种植甜瓜，保存甜瓜的种子是非常重要的一步。以下是一些关于如何留种子的方法和步骤，希望对你有所帮助。