荸荠是一种蔬菜，而非水果。虽然荸荠有时候也被归类为水果，但根据植物学的定义，它依然被认为是一种根茎类蔬菜。
荸荠，学名Dioscorea opposita，是薯蓣科山药属植物的地下茎。它起源于中国，是中国传统蔬菜之一。荸荠的地下茎富含淀粉和蛋白质，具有较高的营养价值。在中国，人们通常将其加工成各种美食，例如凉拌荸荠、荸荠汤、炒荸荠等。
尽管荸荠在口感和用途上类似水果，但两者在植物学上有着明显的区别。水果主要是由花的子房发育而成，而荸荠是由地下茎发展而来。水果通常是由开花植物的子房内的子房壁和子房底一起形成的，而荸荠则是由多年生植物的茎水平生长的地下块茎发展而来。
此外，荸荠在植物分类上属于薯蓣科，尽管薯蓣科中有一些植物的果实也被称为水果，如山药和薯蓣，但荸荠仍然被定义为蔬菜。
对于一些人来说，将荸荠归类为水果可能是因为它的口感和味道带甜。荸荠的口感脆嫩，味道甘甜，与一些水果相似，这也让人产生将其当作水果的误解。
总结起来，虽然荸荠口感类似水果，但根据植物学的定义，荸荠被认为是一种蔬菜，而非水果。它在中国被广泛食用，并以其营养丰富和美味受到喜爱。无论是将其归类为水果还是蔬菜，荸荠都是一种具有一定营养价值的食材，适合在膳食中多样化使用。
荸荠，又称马蹄、莱阳薯、沙苑葛，属于睡莲科荸荠属植物，是一种多年生草本植物。荸荠的茎短而粗壮，根茎呈马蹄形，因此得名马蹄。荸荠是一种可以生食的植物，但关于它是水果还是蔬菜的争议比较大。
从营养学的角度来看，荸荠富含膳食纤维、维生素C、维生素B和矿物质等，尤其膳食纤维含量较高，对人体健康具有重要的作用。膳食纤维有利于促进消化，调节血糖和血脂，减肥瘦身等。而维生素C和维生素B对于增强免疫力、促进新陈代谢、维护皮肤健康等方面都起到重要的作用。这些营养成分都使得荸荠对人体来说非常有益，因此可以说荸荠是一种非常健康的食品。
然而，从植物学的角度来看，荸荠属于植物界的一员，其根茎可以进行食用，并且其种子可以发芽成植物。按照植物学的分类体系，荸荠应该被归类为蔬菜。而且，从历史的角度来看，荸荠在中国的种植历史非常久远，早在3000多年前的新石器时代晚期，荸荠就已经作为食用植物被人类利用。荸荠在中国饮食文化中有着广泛的应用，可以烹饪成各种美味的菜肴，比如荸荠汤、荸荠炖排骨、荸荠炒鸡片等，以及被加工成荸荠粉、荸荠干等。
综合来看，荸荠可以说是既是水果又是蔬菜。从植物学的角度来看，荸荠属于蔬菜；而从食用方式和营养成分来看，荸荠更接近水果。无论是将荸荠归类为水果还是蔬菜，其重要的就是我们应该认识到荸荠作为一种食材的特点和营养价值，合理的食用荸荠对于促进健康饮食是非常有益的。