秋天到了，秋天是丰收的季节，很多植株也成熟了，在南方的喝汤里面，有一种特殊的蔬菜，长得很像牛角，长在淤泥里面挖出来可以直接生吃，当水果吃也可以，煮熟以后做菜吃，这种长得像牛角的食物，就是菱角。
第一，南方独特的蔬菜菱角
一般来说，长了角的蔬菜是菱角，是南方主要的作物，一年生的水生植物的果实，生长在水底的长的很特别，一般它的植株是浮在水面下的，而菱角像牛角的部分其实是长在水里面的，有红色和青色，慢慢的成熟以后会变成黑色。
菱角藤蔓下面会结很多很多的果实，也是分批成熟的，每隔一个礼拜左右可以采收一次，采收的时间可以有一个月左右，一年中可以多次采摘，因为菱角是生长在水里面的，所以长江流域或者珠江流域的南方地区比较多见，北方比较少见。
第二，菱角可以怎么吃？
没有吃过这种食物的人会感觉很奇怪，他看起来不像是蔬菜，像坚果，他有很硬的外壳，煮熟以后果肉像板栗一样比较软糯，很嫩的时候采摘下来，掰开脚里面就是白色的果实，像元宝一样，菱角可以直接生吃，因为南方地区刚种植，采摘下来的棱角很嫩也有很多的水分，味道甜甜的，等到成熟以后煮熟以后吃起来像板栗一样，也可以叫水下花生或者水栗子，煮熟以后可以煮菜煲汤吃，南方很多人种植可以把它作为粮食，也可以晒干了，以后慢慢吃所以菱角的作用还是挺大的。
第三，菱角的营养价值很丰富
菱角有很高的营养价值，含有丰富的淀粉和多种维生素和微量元素，比较嫩的时候可以直接生吃当零食吃，老了以后可以做菜加工成食物，而且有一定的药用价值，可以健脾益气，现在菱角的种植人工成本比较高，因为要播种采收，而且没办法机械化生产，通过人工分批采摘的，所以菱角的价格也不便宜，它属于一种小众的蔬菜，喜欢吃的人也比较少，所以市场需求量不是很大，八月份的时候，菱角煲汤其实是很美味的，把菱角清洗干净，去掉外壳以后，和鸡肉一起煮。