银杏树是一种常见的观赏和园林树种，它具有独特的形态和美丽的叶色，被广泛种植。嫁接是一种常用的繁殖方法，可以促进树木的生长和繁殖。银杏树的嫁接时间和方法需要注意以下几点：
1. 嫁接时间：银杏树的最佳嫁接时间是在春季，一般在3月下旬至4月上旬。这个时候，天气适宜，气温适中，有利于嫁接后的扦插生长。
2. 嫁接方法：银杏树的常用嫁接方法有秧插嫁接和穗插嫁接两种。
- 秧插嫁接：选取合适的银杏树苗作为砧木，然后从优良的品种中选择嫁接芽作为接穗。将接穗插入砧木的茎皮下，然后用密封带进行固定。这种嫁接方法适用于银杏树的正常生长和扩大种植。
- 穗插嫁接：选取一、两年生的银杏树砧木，剪取20-30厘米长的嫁接穗条，将穗心削成锥形，插入切割在砧木上的切口中，然后用密封带进行固定。这种嫁接方法适用于不易扦插生根的银杏树品种。
3. 嫁接后的管理：嫁接完成后，需要注意以下几点进行管理，确保嫁接的成功率和树木的健康生长：
- 保湿保温：嫁接后的根部需要保持湿润，可以在嫁接部位上覆盖一层湿润的木屑或湿土来增加湿度。同时，避免阳光直射和寒冷风寒对嫁接部位的伤害。
- 喷水保湿：每天用喷雾器喷水保湿，可以促进嫁接部位的愈合和新芽的萌发。
- 控制光照：嫁接的树木需要避免暴露在强光下，可以选择在嫁接后的几天内将新栽的银杏树放在半阴处，逐渐适应光照。
- 施肥养护：根据银杏树的生长情况，适时施肥，提供适量的养分。但要注意避免过量施肥，以免伤害嫁接部位。
4. 嫁接成功的标志：嫁接成功的标志之一是接穗和砧木的愈合，一般需要3-4周时间。当接穗在砧木上长出新芽并继续生长时，即可证明嫁接成功。
综上所述，银杏树的嫁接时间在春季，常用的嫁接方法有秧插嫁接和穗插嫁接。在嫁接后需要注意保湿保温、喷水保湿、控制光照和施肥养护等管理措施。只有经过一定的时间和正确的管理，才能实现嫁接的成功和银杏树的健康生长。