是的，芥兰和菜心都是常见的绿叶蔬菜，属于十字花科植物。它们在烹饪中被广泛使用，并且在不同的地区有不同的名称和烹饪方法。
芥兰，又称芥兰菜、大芥兰、芥菜，是一种外形类似芹菜的蔬菜。它有长而薄的叶子，叶子上有一些小的三角形或菱形的小叶片，整体呈现出复叶状。芥兰的叶子和茎部味道辛辣，有一定的辣味，是一种带有苦味和辣味的蔬菜。芥兰富含维生素C、维生素 K、维生素 A、纤维素等营养物质，对促进消化、提高免疫力、抗氧化和防治癌症都有一定的作用。
菜心，又称长心菜、菜薹、菜豆苗，是指嫩芽较长且还未开花的蔬菜。菜心通常是从蔬菜的茎***出的嫩芽，呈现出淡绿色的颜色，非常嫩滑，口感独特。菜心的味道鲜美，营养丰富，富含维生素C、维生素 K、维生素 A、蛋白质、钙、磷、铁等，对健康有益。
在烹饪中，芥兰和菜心都是非常受欢迎的食材。它们可用于炒菜、煮汤、凉拌等不同的烹饪方式。芥兰可以搭配蒜蓉、姜丝、辣椒等调味料炒制，口感清脆爽口，并能增加食欲。菜心常用于快炒和素炒，也可以入汤，炒菜心时可以加入一些肉类或豆制品，增加口感和营养价值。
总的来说，芥兰和菜心都是一种具有丰富营养价值的绿叶蔬菜，它们不仅口感鲜美，而且还有益于健康。无论是芥兰还是菜心，都是人们饮食中常见的蔬菜，喜欢食用的人可以根据个人口味和健康需求选择合适的烹饪方式，来享受它们带来的好处。