橄榄（学名：Olea europaea）是一种具有经济和食用价值的果树，属于橄榄科（Oleaceae）橄榄属（Olea）。橄榄广泛种植于地中海沿岸地区以及其他一些合适的气候条件的地方。
橄榄树是一种长寿的树种，可以活上几百年甚至上千年。它具有灌木或树的形态，通常高度在5到15米之间，但也有些品种可以长得更高。橄榄树的树皮是灰色的，并且可以自我修复受伤的部分。叶子是狭长且皱缩的，呈深绿色。橄榄树花小而白，四朵为一组，形成一棵花穗。果实是橄榄的形状，熟时呈绿色或深紫色。橄榄树的根系发达，可以适应贫瘠的土壤和干旱的环境。
橄榄是一种重要的农作物，其果实可以用于食用和制油。橄榄油是一种健康的植物油，富含单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康。橄榄果实经过加工后，可以制成橄榄油、橄榄腌菜等食品。橄榄油在烹饪、制作沙拉、面点以及各种调料中被广泛使用。
除了食用价值，橄榄还具有药用价值。橄榄叶被认为具有降血压、抗氧化、抗菌和抗炎等功效，常用于传统草药医学中。
在种植方面，橄榄需要适宜的气候和土壤条件。它喜欢温暖而干燥的气候，对寒冷和湿润的环境不耐受。橄榄树需要充足的阳光照射，通风良好的土壤以及适量的水分供应。橄榄树可以通过分层或扦插繁殖，栽种后需要一定的护理和管理，包括修剪、施肥、病虫害防治等。
橄榄（学名：Olea europaea）属于橄榄科植物，它是一种耐旱、耐寒的多年生常绿小乔木。橄榄是一种重要的经济作物，被人们广泛种植和利用。
橄榄的起源可以追溯到地中海地区，而今天它已经在世界各地广泛分布。橄榄树通常具有矮小的树冠，树干粗壮，树皮灰色或深灰色。橄榄树的叶片是深绿色的，形状为长椭圆形，叶面光滑，叶脉清晰。橄榄树花小而白色，花期在春季。果实为橄榄，成熟时颜色从浅绿转变为紫黑色。橄榄果实具有椭圆形或圆球形，果肉内含有一个坚硬的核，核内包裹着橄榄核油。
橄榄作为一种经济作物，主要栽培和利用其果实。橄榄果实在成熟后可以直接食用或加工制成各种食品和调味料。最常见的就是橄榄油，它是橄榄果实压榨或提取得到的油脂，具有浓郁的橄榄香味和独特的风味，被广泛用于烹饪、沙拉制作、面包制作和调味等方面。此外，橄榄果实还可以用来制作橄榄盐、橄榄腌制品、橄榄酱、橄榄汁等食品。
除了食用利用，橄榄还可以用于其他领域。橄榄木是一种坚硬的木材，被广泛用于制作家具、工艺品和木质地板等。橄榄树的树皮富含鞣质，可以提取鞣质，用于制革工业。橄榄枝叶可以用于动物饲料和生物能源产生。橄榄的根系可以用来防止土壤侵蚀和水土流失。
在农业方面，橄榄栽培对于土壤保持和环境保护具有重要意义。橄榄树根系发达，可以有效地保护土壤不被水侵蚀，防止土壤流失和沙漠化的问题。橄榄树也比较耐旱，适应性较强，可以在干旱地区生长，提供了一种抵抗气候变化和缺水的可持续农业选择。另外，橄榄树也是一种重要的蜜源植物，吸引着许多蜜蜂和其他昆虫，对于生态平衡和生物多样性也起到了积极的作用。
总体来说，橄榄作为一种重要的经济作物，具有广泛的用途和价值。它不仅提供了各种食品和调味品，还可以用于工艺品制作、能源产生和土壤保护等方面。橄榄的种植和利用，不仅可增加农民的收入，也对于环境保护和可持续农业发展具有积极的推动作用。