枣树嫁接成活率高主要取决于以下几个因素。
首先，选择适合嫁接的枣树树苗。枣树的嫁接材料应选择具有良好生长状况和健康状态的枣树树苗，没有明显病虫害的树苗。树苗直径约为3-5毫米为宜，且生长旺盛。
其次，选择合适的砧木和嫁接木品种。砧木是枣树根部的主干，直接与土壤接触，承担枣树的生长和耐性等特性。砧木的选择应根据地理环境和栽培要求进行选择，一般常见的砧木品种有金丝枣、蜜枣等。而嫁接木则是用于嫁接在砧木上，传递所需的品种特性。在选择嫁接木品种时，应根据自己的需求，如果实特性、产量、口感等因素进行选择。
第三，选择适合的嫁接时间。枣树的嫁接时间很重要，一般在春季开始迅速生长时进行嫁接，此时的枣树组织生长较为活跃，有利于嫁接处愈合。一般来说，3月下旬至4月初为适宜的嫁接时间。此时气温适宜、降水较少，有利于嫁接处的愈合。
第四，嫁接时要注意嫁接技术。嫁接技术是影响成活率的关键因素之一。首先，要确保嫁接刀具的锋利，避免造成裂口，从而影响愈合。其次，要掌握嫁接的力度，既不能过度用力导致断裂，也不能过轻导致松动。最后，要注意嫁接后的保护，如使用保湿材料覆盖嫁接处防止干燥，避免嫁接树干晒伤。
另外，枣树嫁接成活还受到其他因素的影响，如温度、湿度、光照等环境因素。要根据具体地理环境和栽培条件进行调控和管理，保持适宜的生长环境。
总之，确保选用适合的树苗和品种、选择合适的嫁接时间、掌握嫁接技术、合理管理栽培条件，都有助于提高枣树嫁接成活率。同时，每个地区的具体情况可能有所差异，建议根据当地的实际情况进行操作。