羽衣甘蓝（Brassica oleracea var. acephala 'Lacinato'），又称为黑羽衣甘蓝、黑羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、意大利羽衣甘蓝等，是一种叶菜类蔬菜，被广泛种植和食用。它的叶片呈现出漂亮的深绿色，并且拥有独特的滑嫩口感。老桩造型是羽衣甘蓝一种特殊的栽培方式，通过对植株进行特定的处理，使其形成多个侧枝，并且植株形态低矮，更加紧凑，非常适合种植在花园或者阳台上。
下面是如何养成羽衣甘蓝老桩造型的步骤：
1. 选择适合的品种：羽衣甘蓝有很多品种，但并不是每种品种都适合做老桩造型。建议选择生长习性较为紧凑且侧枝丰富的品种，例如‘黑美人’、‘商阳’等。
2. 准备好良好的生长环境：羽衣甘蓝喜阳光充足的环境，同时也需要土壤松软、排水良好。在选择种植地点时，尽量选择光照充足并且土壤肥沃的地方。
3. 种植或移栽：根据种植方式的不同，可以选择直接种植种子或者移栽幼苗。种植时，按照羽衣甘蓝的生长要求，保持适当的行距和栽培间距，一般来说每株之间需要留出30-40厘米的距离。
4. 定期修剪侧枝：在羽衣甘蓝长到一定程度后，开始修剪侧枝，可以促使植株生长更多的侧枝，形成更紧密的老桩造型。修剪时，将主蔓修剪至离地面约25-30厘米的位置，然后修剪侧枝的顶端，使其保持适当的长度。
5. 卫生管理：定期除草和杂草，保持种植区域的清洁。同时，注意预防和控制病虫害的发生，可以使用有机农药进行喷洒，维持植株的健康生长。
6. 合理施肥：羽衣甘蓝喜好富含有机质的土壤，种植时可以在土壤中添加适量的腐熟有机肥料。在生长过程中，可以定期追施氮、磷、钾等营养元素，促进植株的生长和发育。
7. 及时收割：根据羽衣甘蓝的不同品种，大约在播种后60-120天左右，就可以收获了。在同一时间内收获的羽衣甘蓝数量不宜过多，以免影响植株的正常生长。
以上是羽衣甘蓝怎么养成老桩造型的步骤，希望对你有所帮助。种植过程中要注意及时的修剪和管理，合理施肥，才能培养出漂亮的老桩造型羽衣甘蓝。