桂花树是一种喜水植物，喜欢湿润的环境。桂花树喜欢排水良好的沙质或壤质土壤，不耐湿重的黏土或瘠薄的土壤。但是虽然喜水，也不喜欢长期积水的情况，容易导致根部窒息而导致植株死亡。
在桂花树的生长过程中，水分是非常重要的。特别是在夏季高温干旱的时候，桂花树需要额外的水分供应，以保持充足的水分，促进生长和开花。一般来说，夏季需要每天浇水一次，保持土壤湿润但避免积水。冬季较为干燥的地区，也需要适量浇水。
在浇水的时候，要注意避开炎热的太阳直射时段，选择在早晨或傍晚时分浇水，避免水分蒸发过快。同时，要注意避免过量浇水，以免导致根部病害。如果出现根部烂熟或叶片黄落的现象，可能是过度浇水造成的，需要适当减少浇水量。
除了正常的浇水，桂花树还需要适量的施肥补充养分。在生长季节，每月施一次有机肥或专用花卉肥便可。施肥时要注意均匀撒在树周，并远离树干直接施肥，以防止肥料直接接触到树干导致烧根。
总之，桂花树喜水，但也不喜欢水分过多的情况。适当的浇水和施肥可以帮助桂花树保持良好的生长状态。