甜菜是一种经济作物。甜菜，学名甜菜根菜（Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima Döll），属于伞形科甜菜属。它是一种多年生的植物，常作为食用、饲料和工业原料种植。
对于甜菜来说，最具商业价值的部分是它的根。甜菜根富含糖分，因此被广泛用于生产糖和糖制品。甜菜糖是一种非常重要且广泛使用的食糖原料，它在糖厂经过提炼和加工后可以成为晶体糖、粉糖和浆糖等不同形式的糖产品。此外，甜菜糖还被用于制作糖果、糕点、饼干等甜食，以及饮料和果酱等各种食品和饮品。
除了糖以外，甜菜还可以用作饲料和工业原料。甜菜根作为饲料可以供应牲畜和家禽的能量需求，且其纤维含量较高，有助于动物的消化和营养吸收。此外，甜菜根还可以用于生产酒精和乙醇，这些酒精和乙醇可用于饮品、化妆品、药物和工业产品中。
甜菜的种植具有相对较低的成本和较高的产量，因此在世界各地广泛种植和经济利用。甜菜的适应性强，在不同的气候和土壤条件下都能生长良好，这使得它成为一种具有全球性经济意义的农作物。甜菜种植对土地要求较低，能够耐受一定的寒冷和旱情，不需要过多的人工管理和投入。同时，甜菜的根部较大，种植密度相对较低，使得甜菜种植的成本相对较低。
总的来说，甜菜作为一种经济作物，具备了广泛的用途和良好的适应性，能够为糖业、饲料业和工业等多个领域提供丰富的资源。通过合理的种植管理和市场开发，甜菜种植产业有很大的发展潜力和经济回报。