折耳根是一种中药材，常用于清热解毒、利尿消肿等功效。它的主要生长地区有云南、贵州等地，一般可以种植在海拔1500米至2600米的山地。折耳根的采挖时间是非常关键的，不同的时间采挖出来的折耳根的药性会有所差异。
那么，折耳根什么时候挖最好呢？一般来说，折耳根的最佳挖掘时间是在冬季或春季。
在冬季，由于气温较低，折耳根的地下部分会进入休眠状态，此时植株的养分都集中在根部。挖掘冬季的折耳根，可以获得较为丰富的药性成分，并且质量相对较高。冬季挖掘的折耳根通常具有较好的皮的固定性和较高的药用价值。
春季是折耳根生长复苏的季节，此时植株开始吸收和积累养分。如果在春季挖掘折耳根，植株会处于生长状态，药材的产量相对较高。而且春季的折耳根质地柔软，易处理，适合加工和制作成药。
不过，需要注意的是，在挖掘折耳根时，应当选择植株生长健壮、根部丰满饱满的植株。同时，注意挖掘时要小心操作，避免对植株造成损害。挖掘后的折耳根应及时清洗并晾晒，以保持其质量和药效。
总结来说，折耳根在冬季和春季是最好的挖掘时间。冬季的折耳根药性较高，而春季的产量相对较大。但在挖掘时要选择适当的植株，并注意操作技巧，以保证折耳根的质量和药效。