辣椒属于热带和亚热带作物，对环境温度有一定的要求。虽然辣椒可以适应一定的温度变化，但它更偏好温暖的气候。那么，辣椒到底是怕冷还是怕热呢？下面将从辣椒的生长环境、适宜温度范围等方面进行解析。
首先，辣椒对低温的耐受能力相对较弱，尤其是在苗期阶段，辣椒对低温的抵抗力较差，容易受到冻害。一般来说，辣椒的最低生长温度为10摄氏度左右，低于此温度会导致植株生长缓慢、病虫害加重甚至死亡。在夜间温度较低的季节，如果没有采取相应的保温措施，辣椒苗容易遭受冻害，叶片会出现病斑、变黄等现象。因此，辣椒可以说是怕冷的植物。
然而，虽然辣椒对低温较敏感，但也要避免过高的温度。辣椒在生长发育过程中，对高温的适应性较差，特别是在花芽分化和开花期间，高温容易导致花芽发育不良、花蕾凋落等问题，从而影响产量。一般来说，辣椒的最适生长温度为20-28摄氏度，超过30摄氏度的高温环境会对辣椒植株的生长和果实的发育产生不利影响。此外，高温还会导致辣椒植株水分蒸发过快，增加病虫害的发生几率。因此，辣椒可以说是怕热的植物。
总结起来，辣椒既怕冷也怕热，适宜生长的温度范围是20-28摄氏度。在辣椒的种植过程中，应根据不同生长阶段和环境条件，采取相应的措施进行温度调控，避免温度过低或过高对植株的影响。例如，可以在苗期加温保暖，夜间覆盖防寒物资；在高温季节，做好遮阳降温措施，保持适宜湿度和通风条件。
另外，对于不同品种的辣椒来说，对温度的适应能力也有所差异。有些品种对低温较为敏感，而有些品种对高温的适应性较强。因此，在种植辣椒时，要选择适应本地气候条件的品种，以提高产量和品质。
总之，辣椒是属于热带和亚热带作物，怕冷且怕热。只有在适宜的温度范围内，才能保证辣椒植株的正常生长发育。种植者应根据具体情况，采取相应的温度调控措施，提供适宜的生长环境，以获得丰收的果实。