桂花是一种非常受欢迎的花朵，而且具有浓郁的香气，因此在园林景观、茶饮、香料等方面都起到了很大的作用。而关于桂花的耐寒和耐热性，在不同的环境条件下，就会有不同的表现。
首先，关于桂花的耐寒性。根据研究和观察，桂花的耐寒性较强，可以在寒冷的环境下生长和开花。在温度较低的冬季，桂花的叶子会落下，但是花骨朵会冻结在枝条上，等到春天气温回暖时，花骨朵会迅速解冻并开放。这也是为什么桂花一般在秋冬季节盛开的原因。
其次，关于桂花的耐热性。桂花也可以在高温环境下生长和开花。它可以适应较高的温度，但是对于极端的炎热天气和日晒暴晒会有一些抵抗能力的下降。在夏季的高温天气中，桂花会凋谢，而且花骨朵也会受到炎热的影响，导致生理功能下降，开花的数量和质量可能会受到一定的影响。
总的来说，桂花对于低温的适应能力要强于高温，但是在适宜的温暖环境下，桂花仍然能够生长繁衍，并且散发出浓郁的香气。因此，我们在选择种植桂花的场所时，可以考虑避免过于寒冷或过于炎热的环境，以保证桂花的生长和开花效果。
此外，关于桂花的生长环境和养护要点，还需要注意以下几点：
1. 桂花喜欢阳光充足的环境，可选择种植在朝阳或半阴的地方。
2. 桂花对土壤的要求不是很高，但是偏喜欢松软、排水良好的土壤。
3. 定期施肥可以促进桂花的生长，但是要注意控制肥料的用量和时间，以免造成过度施肥。
4. 桂花在冬季需要保温措施，可以覆盖一层保温材料，如稻草或落叶堆积。
5. 定期修剪可以保持桂花的形态美观，并且促进新梢的生长。
6. 注意防治病虫害，及时发现并采取相应的防治措施，以保持桂花的健康生长。
总之，桂花是一种耐寒而又耐热的花卉，对于适宜的温度和环境都能够生长和开花。选择一个适宜的栽培环境，并采取适当的养护措施，就能够让桂花在四季如春的环境中绽放出美丽的花朵和迷人的香气。