芹菜属于经济作物。它是一种蔬菜作物，属于伞形科芹菜属（学名：Apium graveolens），主要栽培于许多地区，是人们常见的蔬菜之一。
芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和纤维素等营养成分，对人体健康非常有益。在中国的传统饮食中，芹菜常常被作为一种重要的配菜使用，可以烹制成肉丝辣炒、芹菜炒豆腐等各种美味的菜肴。
由于其广泛的栽培和高产量，芹菜也成为了一种重要的经济作物。许多农民选择种植芹菜来获取经济收益。在种植过程中，农民需要选择适宜的土壤和气候条件来确保芹菜的生长和产量。此外，农民还需要进行适当的施肥、灌溉和病虫害防治等措施，以保证芹菜的质量和产量。
除了作为一种传统的食材外，芹菜还被广泛应用于食品加工和药品制造等领域。芹菜的香味可以用于调味料的制作，芹菜的叶子和茎部也可以提取出芹菜油和芹菜精油，被用于香精和化妆品的生产中。此外，芹菜还具有一定的药用价值，可以用于清热解暑、健胃消食等功效。
综上所述，芹菜是一种经济作物，不仅在饮食方面具有重要地位，也在农业和食品工业中发挥了重要的作用。