马铃薯（学名：Solanum tuberosum）是一种可以食用的块茎类植物，属于薯蓣科（Solanaceae）下的马铃薯属（Solanum）。马铃薯是世界上重要的经济作物之一，广泛种植于许多地区。
马铃薯是一种富含淀粉和维生素C的食物，可以作为主食食用，也可以加工成各种食品，如薯片、薯条、薯泥等。由于其耐储存性和适应性强，马铃薯在许多地方被广泛种植，成为重要的农作物之一。
马铃薯的种植和生产涉及到大量的农业生产技术和管理措施。在种植过程中，需要进行土壤改良、种植与施肥、病虫害防治等操作，以获得高产和好品质的马铃薯。此外，马铃薯种子的选育和繁殖也是马铃薯种植中的关键环节。
马铃薯的经济价值主要集中在其食用价值和农产品贸易价值上。马铃薯是世界上第四大主要食物作物，其产量和贸易量巨大。许多地区都将马铃薯作为主要粮食作物之一，为人们提供了重要的营养和能量来源。
此外，马铃薯还有一些其他的经济价值。马铃薯的淀粉可以用于工业生产中，如制造纸张、纺织品、酒精等。马铃薯的皮可以作为饲料或生物质燃料使用。马铃薯种植还可以带动相关产业的发展，如种子繁育、农机制造和农产品加工等。
综上所述，马铃薯是一种经济作物，属于马铃薯属的植物，具有重要的食用和经济价值。其种植和生产涉及到许多农业技术和管理措施，对农业发展和农产品贸易具有重要影响。