催芽是指通过一系列的措施来刺激种子进入发芽状态，加快发芽的速度。对于向日葵种子来说，以下是一些常用的快速催芽方法：
1. 浸泡：将向日葵种子放入清水中，浸泡6-8小时。浸泡能够软化种子外壳，加快水分渗透，促进种子发芽。建议在温水中浸泡，温度控制在20-25摄氏度。
2. 切割：对于坚硬的向日葵种子外壳，可以使用刀尖轻轻地在种子的一侧做一个小切口。切割能够帮助种子更容易吸收水分，促进发芽。
3. 温度控制：将浸泡过的向日葵种子放在一张湿布或纸巾上，然后将其放入一个保鲜袋或塑料袋中，封口。放置在温暖的地方，温度控制在20-25摄氏度。保持湿润的环境可以促进种子发芽。
4. 光照：向日葵是光照条件较宽容的植物，然而对于催芽来说，将种子置于明亮的环境下，例如阳光下或者人工光源下，可以提供充足的光照刺激种子发芽。
5. 接种土壤：在种子被浸泡和切割之后，将其安置于适合种植的土壤中。选择具有良好透气性和保水性的土壤，如腐殖质丰富的土壤。确保土壤保持湿润，但避免过度浇水。
请注意，在进行快速催芽的同时，确保环境的卫生和清洁，以防止种子受到病菌或虫害的侵害。并且，请注意每个向日葵种子的催芽表现可能会有所不同，一些种子可能会比其他种子花费更长的时间才能发芽。