桃树嫁接是一种常用的果树繁殖方法，通过将两个不同的桃树品种的枝条组合在一起，以实现品种改良和病虫害防治的目的。嫁接可以在春季或秋季进行，具体时间和方法如下：
1. 时间选择：
桃树嫁接的最佳时间是在春季或秋季。春季嫁接一般在3月下旬至4月初进行，此时温度适宜，树木萌动，伤口容易愈合，并且新生的枝条能够迅速生长。而秋季嫁接一般在10月下旬至11月初进行，此时果树进入休眠期，适合进行嫁接。
2. 嫁接工具准备：
嫁接所需的工具包括剪刀、刀片、绑带、嫁接胶带等。这些工具需要清洁和消毒，以防止病毒和病菌的传播。
3. 嫁接方法：
桃树的常见嫁接方法有盆栽嫁接、粘贴嫁接和割缝嫁接等。具体方法如下：
- 盆栽嫁接：将用于嫁接的桃树枝条切成与砧木（底部树）相同粗细的插枝，然后将插枝插入盆中的砧木上，用土壤将其固定住，并保持湿润。等到嫁接部位愈合后，将盆栽中的插枝移植到地里即可。
- 粘贴嫁接：将用于嫁接的桃树枝条切成与砧木相同直径的插枝，然后用剪刀削去插枝的一侧皮层，再将插枝贴在砧木上相同位置的**部位上，用绑带或嫁接胶带将其固定。等到嫁接部位愈合后，将绑带或嫁接胶带取下即可。
- 割缝嫁接：将用于嫁接的桃树枝条切成与砧木相同直径的插枝，然后用刀片将砧木的皮层割开，再将插枝插入砧木的割缝中，确保插枝和砧木的相应部位紧密接触。用绑带或嫁接胶带将其固定，等到嫁接部位愈合后，将绑带或嫁接胶带取下即可。
4. 嫁接后的护理：
嫁接后的桃树需要加强光照和水分管理。保持嫁接部位周围的土壤湿润，避免土壤过湿或过干。经常检查嫁接部位的愈合情况，如有裂开或感染等情况，及时处理。
以上是桃树嫁接的时间和方法，嫁接技术需要一定的实践经验，建议在嫁接前能够先进行相关的学习或咨询专业人士的指导。