桂花是一种香气浓郁的花卉，用于糕点、茶饮等制作，也可以作为香料使用。为了保持桂花的香气和新鲜度，以下是一些保存桂花的方法：
1. 晾晒法：将新鲜的桂花摘下来，用纱布或纸巾轻轻擦拭干净，然后铺开晾晒。选择一个通风干燥的地方，避免阳光直射。在晾晒的过程中，不断翻动桂花，确保其均匀地受到空气的照射，直到完全干燥。晾晒后的桂花可以直接使用，也可以密封保存，放在阴凉干燥处，以防潮湿和阳光。
2. 密封保存法：将新鲜的桂花放入干燥、无异味的密封容器中，如玻璃瓶或塑料盒子。在装入桂花之前，最好先将容器用开水消毒并晾干。将桂花装入容器后，盖好盖子，确保密封严实，以防潮湿或异味影响桂花的品质。将密封的桂花放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，以延长保存时间。
3. 冷冻保存法：将新鲜的桂花用清水洗净，轻轻晾干，然后放入密封袋中。将袋子封口处挤出空气，确保密封紧密。然后将袋子放入冰箱冷冻室中保存。这种方法适用于需要长时间保存桂花的情况下。使用时，可以直接从冻结状态取出桂花使用，不需要解冻。
无论使用哪种保存方法，请注意以下几点：
1. 选择新鲜的桂花，尽量避免选择有病虫害或受损的花朵，以保证保存效果。
2. 储存桂花时，应将其与其他食物或有异味的物品分开存放，以免桂花吸收异味。
3. 在使用保存的桂花时，最好先抖散它们，以去除可能残留的杂质，并提升香气。
总之，正确的保存方法能够帮助你保持桂花的新鲜度和香气，使其可以长时间保存和使用。根据不同的情况，选择适合自己的保存方法，并妥善保管桂花，定期检查其状态，以确保品质。