绿色食品是指通过生产、加工、运输和销售等环节中减少对环境的不良影响，同时保持食品营养价值和品质的食品。其主要特征在于环境友好、健康安全、可持续生产。
绿色食品的定义和要求可以从以下几个方面进行阐述：
1. 环境友好：绿色食品的生产过程应尽量减少对环境的污染和损害。这包括使用有机种植方法，避免使用化学农药和化肥，合理利用水资源，减少土壤侵蚀和水土流失等。同时，在食品加工、运输和销售环节也应尽量减少能源消耗和废弃物排放，推动循环利用和资源回收。
2. 健康安全：绿色食品应符合食品安全标准，并且不含对人体有害的物质。生产过程中应严格控制食品污染物的含量，如重金属、农药残留物和兽药残留物等。同时，应严格控制食品添加剂的使用，确保食品的天然和纯净。此外，绿色食品应避免使用转基因技术和化学合成添加剂等对健康有潜在危害的生产方式。
3. 可持续生产：绿色食品应采用可持续的生产方式，以保障农业生态系统的持久发展。这包括根据生态环境的承载能力合理设置农田面积，保护农田生态系统多样性，提高资源利用效率，降低农业的碳排放和环境压力等。此外，绿色食品应鼓励可持续的农业生产和社会公平，推动农民参与、消费者参与和社区参与的方式。
此外，为了确保绿色食品的质量和可信度，还有一系列的认证和标识制度。例如，一些**和地区设立了绿色食品认证机构，制定了相应的认证标准，并对符合标准的食品进行认证和标识。消费者可以通过查看产品上的认证标志，来判断是否购买了真正的绿色食品。同时，一些非**组织也在推动绿色食品的发展，例如有机农业组织和食品可持续性组织。
总而言之，绿色食品是指那些通过环境友好、健康安全和可持续生产等方式生产的食品。它符合食品安全标准，不含有害物质，对环境的影响较小，并能够满足人们对营养价值和品质的需求。绿色食品的生产和消费有助于保护环境、改善人们的健康，并推动可持续发展。