要保持车厘子的新鲜度和口感，可以采取以下几个方法延长其保存时间：
1. 选择新鲜成熟的车厘子：在购买车厘子时，选择外观光滑、饱满、有光泽的果实。成熟的车厘子通常呈现出鲜艳的红色，而青绿色的车厘子则可能还未完全成熟，口感也会相对酸涩。
2. 储存在低温环境下：车厘子是属于冷藏类水果，所以最好在低温环境下保存。可以将车厘子放入冰箱的最冷部分，保持在2-4摄氏度的温度。此外，尽量将车厘子与其他水果分开放置，以防其他水果散发的乙烯气体影响车厘子的新鲜度。
3. 储存干燥通风的环境中：车厘子怕潮湿，因此需要保持干燥通风的环境。可以将车厘子放在通风良好的篮子或容器中，避免长时间接触水分或湿气。此外，为了防止车厘子过早腐烂，每隔一段时间检查果实，将出现烂熟的车厘子及时去除。
4. 不要洗净车厘子：车厘子表面通常有一层天然的果蜡保护，可以帮助保持果实的新鲜度和口感。因此，最好在食用前不要将车厘子洗净，以保留果蜡层。
5. 搭配适当的存储袋：为了防止车厘子过快脱水和受损，可以将车厘子放入适量的质地柔软的存储袋中，然后轻轻封口。这不仅可以减少车厘子与空气接触，还可以防止果实之间互相挤压。
6. 冷冻保存：如果要长时间保存车厘子，可以将车厘子洗净、去核后，放入冷冻袋中密封，然后放入冷冻室冷冻，可保留车厘子的口感和营养物质。在食用时，可以将冷冻车厘子泡在温水中解冻，或者直接食用冷冻车厘子，口感也会仍然美味。
7. 及时食用：车厘子是一种易于变质的水果，不宜保存过久。为了保持车厘子的新鲜度和口感，最好在购买后尽快食用，以免过期或变质。