遇到榴莲没熟剥开了的情况，我们可以尝试以下几种方法来处理：
1. 烤熟榴莲肉：将榴莲肉放在烤箱中，以适当的温度和时间进行烤制。这样可以让榴莲肉变软，并且更易于剥离果肉。
2. 蒸熟榴莲肉：将榴莲肉放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的榴莲肉会变得柔软，容易剥离果肉。
3. 熟透后再剥开：将未熟的榴莲存放在室温下，等待几天，直至榴莲完全熟透。当榴莲成熟时，果肉会变得软糯，这样可以更轻松地剥开。
4. 冷冻后解冻：将榴莲放入密封袋中，放入冰箱冷冻。过几小时后，将榴莲取出解冻，等待果肉变软，然后剥开。
无论选择哪种方法，剥开的榴莲应该先放置几分钟，让果肉适应室温，这样会更容易剥离果肉。此外，使用手套或纸巾可以避免榴莲黏在手上。
值得注意的是，如果榴莲未熟剥开后发现有异味、变质或腐烂的迹象，最好不要食用，以免影响身体健康。对于有过敏史的人群，也应该谨慎食用榴莲。