挑选山竹时，首先要选择外观饱满、色泽鲜艳的果实。下面是一些挑选山竹的技巧：
1. 外观：山竹的果实应该饱满，没有明显的凹陷或腐烂的痕迹。色泽应该是鲜艳的红色，没有出现大片的黑色斑块或者发黄的情况。
2. 触感：轻轻按压山竹的果肉部分，应该有一定的弹性，而不是软塌塌的感觉。如果果肉感觉太硬，可能是未成熟的果实；如果果肉感觉太软，则可能已经过熟了。
3. 味道：将山竹轻轻摇动，听听里面的果肉是否有声响，如果有，那说明山竹的果肉质地比较紧实，品质较好。此外，闻一闻山竹的气味，应该有一种浓郁的甜香味，如果有任何异味，那可能是不好的信号。
4. 果柄：看山竹的果柄部分，应该是新鲜绿色的，没有腐烂，断裂或者变色的情况。
除了上述的挑选技巧之外，还有一些其他的注意事项：
1. 尽量选择有机或者无农药残留的山竹，以确保食用的安全性。
2. 注意购买时的保存环境，山竹一般都是冷藏保存，需要在适当的温度下保存以延长保鲜期。
希望以上的技巧能够帮助到您，挑选到优质的山竹。祝您购物愉快！