仙人掌是一类特殊的植物，大部分仙人掌没有叶子，它们的叶状器官被变形成了刺或者是扁平的光合器官。虽然仙人掌不像其他植物一样拥有典型的叶子，但它们却有一些特殊的适应性结构来完成光合作用。
仙人掌的刺是它们最显著的特征之一。刺可以保护仙人掌免受食草动物的侵害，同时也可以减少水分蒸发和保持温度稳定。刺的形状和大小各不相同，有些仙人掌的刺非常尖锐，而有些则较为圆润。
除了刺，仙人掌还有一种叫做“叶状鞘”的结构。叶状鞘是仙人掌茎的延伸，它们形状扁平，有时候会像叶子一样展开。叶状鞘能够接受和利用光线来进行光合作用。它们表面覆盖着一层叫做角质层的保护物质，可以避免水分丧失，同时还能过滤掉高强度阳光中的一部分紫外线。
叶状鞘的形状和大小也因仙人掌的种类而异。有些种类的仙人掌的叶状鞘非常小，几乎难以察觉，而有些则非常大且具有鲜艳的颜色，起到吸引花粉传播者的作用。
值得一提的是，虽然大部分仙人掌没有典型的叶子，但仍然有一些仙人掌品种拥有类似叶子的结构。这些仙人掌叶片通常很窄，呈丝状或者带状，称为“叶片仙人掌”。它们的叶子可以用于光合作用，但不具有其他典型叶子的功能，如水分蒸腾和气体交换。
总之，仙人掌是一类特殊的植物，大部分没有典型的叶子，而是通过刺和叶状鞘来进行光合作用。这些结构使得仙人掌能够在干旱和高温的环境中生存，并展示出独特的美丽。