山楂是一种夏季水果，通常在夏季成熟。在中国，山楂的成熟期可以从6月开始，直到8月底。这个时期是山楂的主要收获季节，许多果农会在这个时候采摘山楂。
山楂的成熟时间受到许多因素的影响，包括气候、土壤条件、品种等。一般来说，气温适宜、阳光充足、降雨适中的地区，山楂的成熟时间会更早一些。另外，不同品种的山楂也会有一些差异，有些品种可能会稍微晚一些成熟。
山楂的成熟期也会因地区而异。在北方地区，山楂的成熟期通常会比南方地区要晚一些，因为北方的气候条件相对较冷，生长期相对较短。而在南方地区，山楂的成熟期则会比较早，因为气温较高，生长期相对较长。
山楂在成熟期时，果实会由绿色转变为红色或橙色，果实也会变得较软。此时，山楂的口感会变得更好，果肉会更加甜美。成熟的山楂可直接食用，也可以用来制作各种糕点、果酱、果汁等。
除了夏季，有些山楂的品种也可能在秋季或冬季成熟。这些山楂通常具有较长的生长周期，需要更长的时间来成熟。但总体而言，夏季仍然是山楂的主要成熟期。
总的来说，山楂的成熟期大约在6月到8月之间，具体时间还会受到气候、地区和品种等因素的影响。无论是在自家果园还是市场上购买，夏季是品尝新鲜山楂的最佳时机。