碧螺春是一种中国传统名茶，属于绿茶的一种。它产于江苏省苏州市太湖流域的东山岛、东林岛等地。碧螺春以其独特的外形、鲜爽的香气和清甜的味道而闻名。
碧螺春的外形特点是呈小卷曲的螺旋状。这是由于采摘时只取嫩叶，嫩叶的长度较短，所以炒制后形成了紧密的卷曲形状。这种形状可以有效地保护茶叶的香气和味道。
碧螺春的香气鲜爽，有一种清新的花香和绿叶的香味。这是由于碧螺春采摘时选取的是春季嫩叶，嫩叶中含有丰富的芳香物质。在炒制的过程中，通过适当的温度和时间控制，可以使茶叶的香气得到最大的保留。
碧螺春的味道清甜，有一种淡淡的韵味。这是由于碧螺春采摘的嫩叶中富含茶多酚和**等物质，这些物质在炒制的过程中会发生化学反应，形成了特殊的风味物质。这些风味物质给碧螺春带来了丰富的口感和回甘。
除了独特的外形、香气和味道外，碧螺春还有一些其他的特点。首先，碧螺春的茶汤呈黄绿色，清澈明亮。其次，碧螺春的茶叶叶底鲜嫩，带有一种嫩黄色。这些特点都是由于采用嫩叶和炒制工艺的特殊之处所造成的。
总的来说，碧螺春是一种独特的绿茶，以其卷曲的外形、鲜爽的香气和清甜的味道而受到人们的喜爱。无论是品饮还是送礼，碧螺春都是一种不错的选择。