河豚毒素（Tetrodotoxin，简称TTX）是一种极其强效的神经毒素，可以导致中毒甚至死亡。这种毒素主要存在于河豚及其亲属的肝、卵巢、毒腺和皮肤等部位，但并非河豚独有，其他一些动物如蓝鳍金鱼、海蛇等也含有该毒素。
河豚毒素的作用机制是通过阻断神经细胞上的钠离子通道，影响神经脉冲传导，造成肌肉麻痹、呼吸衰竭和心脏停搏等症状。这种毒素无色、无味，并且在高温下仍具有相当的稳定性，因此烹调无法完全分解和去除河豚毒素。
河豚毒素广泛分布于亚洲东北部地区，尤其是***、韩国和中国沿海地区。在这些事件里面，河豚被视为一种高档食材，尽管其毒性极高，但在经过专业训练的主厨的处理下可以安全食用。这些主厨经过严格的认证和培训，并且只有在获得许可证后才能处理和制作河豚料理。然而，由于河豚毒素的存在，仍然有时会发生中毒事件，因此河豚料理仍然具有一定的风险性。
值得一提的是，河豚毒素因其独特的作用机制被广泛应用于科学研究和医学领域。它可以作为一种有力的工具来研究神经生物学和药理学，并且在药物研发过程中也发挥重要作用。
总的来说，河豚毒素存在于河豚及其亲属中，主要分布在肝、卵巢、毒腺和皮肤等部位。它是一种极其强效的神经毒素，可以导致中毒甚至死亡。在亚洲东北部地区，河豚被视为一种高档食材，尽管存在风险，但在经过专业训练的主厨处理下仍然可以安全食用。此外，河豚毒素还被广泛应用于科学研究和医学领域。