白松露，又被称为白松露菌，是一种珍贵的地下真菌，属于子囊菌门、赤黄孢担子菌纲、霍氏赤黄孢目、松露科、松露属。它的学名是Tuber magnatum Pico。白松露通常生长在与树根共生的土壤中，特别是与橡树、榛树等树种的根系形成共生关系，因此也被称为树露。
白松露的外观呈现灰白到浅黄色，表面光滑而不规则，通常呈现块状或肾状，大小不一。它散发出浓郁的香气，被誉为地下的香料之王，其香味被描述为混合了大蒜、洋葱、蘑菇、奶油和葡萄酒的复杂香气。白松露被认为是世界上最珍贵、最美味的松露之一。
白松露的食用历史可以追溯到古罗马时期，当时它就被视为一种稀有的食材。如今，白松露被誉为高级美食，广受世界各地的顶级餐厅和美食家的喜爱。它通常生长在欧洲地区，特别是意大利和法国，是这些地区的特色美食之一。
白松露因其珍贵性和稀缺性而成为高价的食材，其价格甚至可以比黄金还高。收获白松露是一项繁琐而困难的任务，通常需要依靠专业的松露猎人和他们训练有素的狗来搜索白松露的踪迹。白松露的生长环境和气候条件也对其产量和品质产生很大影响，因此产量有限，价格居高不下。
白松露的用途广泛，可以用于烹饪、调味和制作松露产品。它可以被切成薄片或磨成粉末，用来增添菜肴的味道和香气。白松露通常搭配橄榄油、奶酪、蘑菇、意面等食材一起使用，使得菜肴更加丰富和美味。此外，还有许多以白松露为主要原料制作的高档食品，如松露酱、松露油、松露蜜饼和松露巧克力等。
除了烹饪和美食用途，白松露也被认为具有药用价值。它被广泛认为是一种天然抗氧化剂，具有抗菌、抗病毒和抗肿瘤的作用。一些研究还发现，白松露中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素和矿物质。
总之，白松露是一种珍贵而美味的地下真菌，具有世界闻名的香味和独特的风味。它是美食界的瑰宝之一，被广泛应用于高级餐饮和制作松露产品。无论是对于美食家还是对于科学研究者来说，白松露都是一个引人入胜的话题。