巴旦木和杏仁是常见的坚果之一，它们在形状、味道和用途上有所区别。下面将详细介绍巴旦木和杏仁之间的区别。
1. 形状和外观：
巴旦木：巴旦木是一种长椭圆形的坚果，通常呈浅黄色或浅棕色。它的外壳较硬，需要用力才能破开。
杏仁：杏仁呈细长的形状，有一侧稍微尖锐。它的外壳较薄，容易破开。
2. 味道和口感：
巴旦木：巴旦木具有坚果的特有香气，味道醇厚而丰富。它的口感脆嫩，有一定的嚼劲。
杏仁：杏仁具有淡淡的甜味和一丝苦涩的味道。它的口感也是脆嫩，但相对于巴旦木来说，更加软糯。
3. 营养成分：
巴旦木：巴旦木富含蛋白质、纤维和不饱和脂肪酸。它还含有维生素E和多种矿物质，如镁、钙、铁和锌。
杏仁：杏仁同样富含蛋白质、纤维和不饱和脂肪酸。它也富含维生素E和矿物质，尤其是钙和铁。
4. 功能和用途：
巴旦木：巴旦木常用于零食、烘焙和糕点制作中，也可以作为调料或榨油用于烹饪。
杏仁：杏仁广泛用于烘焙和糕点制作，也可以作为零食食用。此外，杏仁还被用于食品加工产业，如制作杏仁奶、杏仁酱和杏仁油等。
综上所述，巴旦木和杏仁虽然都属于坚果，但它们在形状、味道、口感和用途上都有区别。巴旦木更加硬脆，味道醇厚，常用于零食及烘焙食品中；而杏仁口感软糯，具有淡淡甜味和苦涩味，广泛用于烘焙和糕点制作，以及作为零食食用。两者都富含营养成分，对人体健康有益。