陕北地区地势较为复杂，包括丘陵、山地和高原等不同类型的地形。在这样的地理环境下，适合种植的土豆品种也有一定的要求。陕北地区较为适合种植早熟品种的土豆，因为陕北的气候条件相对较短，一般从4月到9月之间的生长季节较为适宜土豆的生长。
陕北地区对土壤的要求较高，因为土壤质量对土豆的生长及产量起着重要的影响。首先，土壤应该保持疏松、排水良好，并且富含有机质和养分，这样可以提供土豆生长所需的养分和水分。其次，土壤的pH值也很重要，一般应保持在5.5到7之间，这样有利于土豆的吸收养分。最后，阳光充足、温度适宜的地方种植土豆会获得更好的生长效果。
在陕北地区种植土豆主要有以下几个品种可选择：
1. 陕西岐山早熟：这是一种适合陕北地区种植的早熟品种，生长期较短，一般在80-90天左右可以收获。这个品种表皮光滑，肉质细腻，口感鲜美，适合做煮、炒、炖等各种菜品。
2. 陕西红土豆：这是陕西省推广的一种优质土豆品种，受到了农民的普遍喜爱。这种土豆外形饱满，呈红色，口感松软，适合做蒸、煮、炖等各种烹饪方法。
3. 大丰一号：这是一种在陕北地区比较受欢迎的土豆品种，具有较高的产量和抗逆性。这个品种表皮浅黄色，肉质细腻，口感嫩滑，适合炖、煮、炒等多种烹饪方式。
此外，还有一些其他的土豆品种也适合在陕北地区种植，如中丰一号、红薯丰等等。选择合适的土豆品种种植是提高产量和品质的关键，农民可以根据自己的实际情况选择适合的品种进行种植。